小篇經常聽到酒友話好少飲rose champagne, 原因係冇乜特別。其實可能因為大家未遇到自己嘅Mr/Miss Right! 今次我哋就專程為大家帶來一啲特別嘅Rose 香檳。
一般大量生產嘅rose香檳，粉紅色係來自後期加入去嘅紅酒，即blending嘅方法。其實有一個古老嘅製作方法叫：saignée。簡單來講就係於採摘葡萄並壓榨時，同造紅酒咁，讓葡萄皮與汁浸泡一段短時間，咁酒就自然帶有粉紅色。不過呢個過程要控制得好，亦增加人手工序，所以成本高及難以大量生產。因此，全香檳區只有約5%嘅rose 香檳係用呢個方法釀造。至於實質分別，則在於saignee rose 嘅顏色、果香及果味均比blend rose特出和複雜。因此係當地香檳區人嘅至愛。
Velut 嘅rose 香檳更特別之處，係佢用莊園中最老嘅pinot noir葡萄樹種的
